超高壓生物處理技術(shù)的應(yīng)用
[編輯：啟派實(shí)業(yè)] [時(shí)間:2017-07-25]
超高壓生物處理技術(shù)是一種新的工藝方法,又稱為高壓加工技術(shù)（High Pressure Processing），高靜水壓加工技術(shù)（High hydrostatic pressure processing）或超高壓加工技術(shù)（Ultra high—pressure processing）。
這種技術(shù)的工作原理是在超高壓條件下，生物體高分子立體結(jié)構(gòu)中的氫鍵結(jié)合、疏水結(jié)合、離子結(jié)合等非共有結(jié)合發(fā)生變化，使蛋白質(zhì)變性，淀粉糊化，酶失活，細(xì)胞膜破裂，菌體內(nèi)成分泄漏，生命活動(dòng)停止，微生物菌體破壞而死亡，蛋白質(zhì)的氨基酸的縮氨結(jié)合、維生素、香氣成分等低分子化合物是共有結(jié)合，在超高壓下不會(huì)破壞、得以完整地保留。
超高壓生物處理技術(shù)應(yīng)用領(lǐng)域非常廣泛，為生物、醫(yī)藥和食品工程的科學(xué)研究、產(chǎn)品開發(fā)、工藝改革提供新的平臺(tái)。超高壓技術(shù)的應(yīng)用主要有：熱敏食品的低溫滅菌，不易流動(dòng)和易焦糊食品滅菌，豆、乳制品處理，魚肉制品的處理，冷凍食品處理，罐頭食品處理，糧食的處理，淀粉變性處理，蛋白質(zhì)變性處理，病毒滅活，制取疫苗，處理血漿，生物提取，生物制藥，中藥制取，醫(yī)療器械的滅菌消毒，酒的處理，天然香精的提取等。上海啟派高壓電磁閥可以滿足此技術(shù)技術(shù)要求。
超高壓食品加工技術(shù)被稱為除高溫殺菌外的第二大食品滅菌技術(shù)。常規(guī)的高壓加工技術(shù)是將食物置于400MPa以上的壓力下單獨(dú)處理或結(jié)合加熱處理，使食品中的微生物失活或通過改變食品的特性，以獲得令消費(fèi)者滿意的食品。該項(xiàng)技術(shù)適合加工各種各樣的液體和固體食品，尤其適宜加工對(duì)熱敏感的食品和芽孢不宜生長的高酸食品。通過高壓還可以在不加熱的條件形成各種蛋白膠體和增加食品的粘稠性。與熱處理相比較，高壓具有對(duì)食品中的小分子化合物，如風(fēng)味化合物、維生素和色素影響較小的特點(diǎn)。400MPa的壓力可使大多數(shù)植物性細(xì)菌失活（除芽孢外），同時(shí)能保持食品品質(zhì)和天然口味，延長食品的保藏期。真空電磁閥
超高壓技術(shù)進(jìn)行食品加工具有的獨(dú)特之處在于它不會(huì)使食品的溫度升高，而只是作用于非共價(jià)鍵，共價(jià)鍵基本不被破壞，所以食品原有的色、香、味及營養(yǎng)成分影響較小。在食品加工過程中，新鮮食品或發(fā)酵食品由于自身酶的存在，產(chǎn)生變色變味變質(zhì)使其品質(zhì)受到很大影響，這些酶為食品品質(zhì)酶如過氧化氫酶、多酚氧化酶、果膠甲基質(zhì)酶、脂肪氧化酶、纖維素酶等，通過超高壓處理能夠激活或滅活這些酶，有利于食品的品質(zhì)。超高壓處理可防止微生物對(duì)食品的污染，延長食品的保藏時(shí)間，延長食品味道鮮美的時(shí)間。
超高壓技術(shù)不同于巴氏滅菌和熱力滅菌，它能在充分保證生物材料或食品的營養(yǎng)成分、活性成分、口感、風(fēng)味不被破壞的情況下，達(dá)到滅活微生物的目的，充分顯示了獨(dú)特的技術(shù)優(yōu)勢。因而國際上稱其為"21世紀(jì)的技術(shù)革命"，是極具刺激性、挑戰(zhàn)性的新技術(shù)；同時(shí)也是極具發(fā)展?jié)摿透偁幠芰Φ男录夹g(shù)。超高壓食品符合21世紀(jì)新型食品的簡便、安全、天然、營養(yǎng)的消費(fèi)需求，有著巨大的潛在市場和廣闊的發(fā)展前景。
超高壓生物處理技術(shù)是一次工業(yè)革命，它將對(duì)生物工藝學(xué)產(chǎn)生巨大的影響。它提出了大量的新的研究課題，豐富了生物學(xué)理論，蘊(yùn)含著極大的技術(shù)開發(fā)潛力，具有廣闊的市場前景.
這種技術(shù)的工作原理是在超高壓條件下，生物體高分子立體結(jié)構(gòu)中的氫鍵結(jié)合、疏水結(jié)合、離子結(jié)合等非共有結(jié)合發(fā)生變化，使蛋白質(zhì)變性，淀粉糊化，酶失活，細(xì)胞膜破裂，菌體內(nèi)成分泄漏，生命活動(dòng)停止，微生物菌體破壞而死亡，蛋白質(zhì)的氨基酸的縮氨結(jié)合、維生素、香氣成分等低分子化合物是共有結(jié)合，在超高壓下不會(huì)破壞、得以完整地保留。
超高壓生物處理技術(shù)應(yīng)用領(lǐng)域非常廣泛，為生物、醫(yī)藥和食品工程的科學(xué)研究、產(chǎn)品開發(fā)、工藝改革提供新的平臺(tái)。超高壓技術(shù)的應(yīng)用主要有：熱敏食品的低溫滅菌，不易流動(dòng)和易焦糊食品滅菌，豆、乳制品處理，魚肉制品的處理，冷凍食品處理，罐頭食品處理，糧食的處理，淀粉變性處理，蛋白質(zhì)變性處理，病毒滅活，制取疫苗，處理血漿，生物提取，生物制藥，中藥制取，醫(yī)療器械的滅菌消毒，酒的處理，天然香精的提取等。上海啟派高壓電磁閥可以滿足此技術(shù)技術(shù)要求。
超高壓食品加工技術(shù)被稱為除高溫殺菌外的第二大食品滅菌技術(shù)。常規(guī)的高壓加工技術(shù)是將食物置于400MPa以上的壓力下單獨(dú)處理或結(jié)合加熱處理，使食品中的微生物失活或通過改變食品的特性，以獲得令消費(fèi)者滿意的食品。該項(xiàng)技術(shù)適合加工各種各樣的液體和固體食品，尤其適宜加工對(duì)熱敏感的食品和芽孢不宜生長的高酸食品。通過高壓還可以在不加熱的條件形成各種蛋白膠體和增加食品的粘稠性。與熱處理相比較，高壓具有對(duì)食品中的小分子化合物，如風(fēng)味化合物、維生素和色素影響較小的特點(diǎn)。400MPa的壓力可使大多數(shù)植物性細(xì)菌失活（除芽孢外），同時(shí)能保持食品品質(zhì)和天然口味，延長食品的保藏期。真空電磁閥
超高壓技術(shù)進(jìn)行食品加工具有的獨(dú)特之處在于它不會(huì)使食品的溫度升高，而只是作用于非共價(jià)鍵，共價(jià)鍵基本不被破壞，所以食品原有的色、香、味及營養(yǎng)成分影響較小。在食品加工過程中，新鮮食品或發(fā)酵食品由于自身酶的存在，產(chǎn)生變色變味變質(zhì)使其品質(zhì)受到很大影響，這些酶為食品品質(zhì)酶如過氧化氫酶、多酚氧化酶、果膠甲基質(zhì)酶、脂肪氧化酶、纖維素酶等，通過超高壓處理能夠激活或滅活這些酶，有利于食品的品質(zhì)。超高壓處理可防止微生物對(duì)食品的污染，延長食品的保藏時(shí)間，延長食品味道鮮美的時(shí)間。
超高壓技術(shù)不同于巴氏滅菌和熱力滅菌，它能在充分保證生物材料或食品的營養(yǎng)成分、活性成分、口感、風(fēng)味不被破壞的情況下，達(dá)到滅活微生物的目的，充分顯示了獨(dú)特的技術(shù)優(yōu)勢。因而國際上稱其為"21世紀(jì)的技術(shù)革命"，是極具刺激性、挑戰(zhàn)性的新技術(shù)；同時(shí)也是極具發(fā)展?jié)摿透偁幠芰Φ男录夹g(shù)。超高壓食品符合21世紀(jì)新型食品的簡便、安全、天然、營養(yǎng)的消費(fèi)需求，有著巨大的潛在市場和廣闊的發(fā)展前景。
超高壓生物處理技術(shù)是一次工業(yè)革命，它將對(duì)生物工藝學(xué)產(chǎn)生巨大的影響。它提出了大量的新的研究課題，豐富了生物學(xué)理論，蘊(yùn)含著極大的技術(shù)開發(fā)潛力，具有廣闊的市場前景.
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